Кафе Либерика
Кафетата Арабика и Робуста са основните сортове, които се консумират масово в света. Известни са на всички любители на кафето. Макар и най- разпространени, те не са единствените. Съществуват още най-малко сто вида кафета. По известни от тях са Liberica, Racemosa, Excelsa, Mauritiana, Stenophylla и други. Те са по-малко популярни, по-рядко се срещат в търговско обръщение и имат по-малко икономическо значение.
Coffea Liberica, известно още като либерийско кафе, е друг вид, който се среща на пазара, но представлява по-малко от 2% от отглежданото кафе за промишлени цели. В световен мащаб се нарежда на трето място след колоса Арабика, заемащ 65% – 70% от световното производство на кафе и Робуста – около 30%.
Родината на кафе Либерика е Западна и Централна Африка. Около 1740 година испански монаси го пренасят в град Липа. През колониалния период Либерика е основният вид кафе отглеждано на островите. Изнасяно е предимно в западните страни, където цената му е била до пет пъти по-висока от цените на кафе на зърна от другите видове.
През 1890 година, по време на световната пандемия от ръжда на кафето, са унищожени над 90% от насажденията от Арабика в света. Плантациите с кафе Либерика оцеляват по-дълго, но в крайна сметка и те се поддават на болестта. Това довежда до колапс на кафе индустрията на островите. Опитвайки се да намерят решение на този проблем, фермерите и правителствените агенти се насочили към насажденията в Либерия.
И така първата държава, която натурализира този сорт и го култивира с търговска цел е Филипините, по това време територия на САЩ. Това решение до голяма степен подпомогнало икономиката на страната, тъй като за известен период от време тя била единствен доставчик. Обявяването на независимостта на Филипините през 1949 година спира доставянето на кафе.
Едва…
Едва през 1995 година кафе Либерика отново се появява на световния пазар. Природозащитници спасили последните останали дървета, като ги присадили във Филипински региони, където климата е по-подходящи за развитието им. За съжаление това усилие се случило твърде късно.
Когато новата реколта Либерика била готова да бъде продавана, Арабика вече носела короната на царуващ сорт кафе в света. Слабото му присъствие на пазара се усеща и днес.
Кафе Либерика е растение от семейство Брошови. То представлява голямо и силно дърво, като в природата достига височина до 18 – 20 метра. В плантациите, където се отглежда, култивираните растения се подрязват до около 2 метра за да се даде плътност на короната и за по лесно събиране на реколтата.
Дървото Либерика има жилави листа, много по-големи от Арабика и Робуста, разположени на къси дръжки симетрично по клоните. Цъфти с бели, събрани на групи цветове. Както и при другите видове кафени растения те имат приятен аромат, напомнящ миризмата на жасмин, но насекомите не го харесват, така че дърветата се защитават от вредителите сами.
Кафените плодове на сорт Либерика са също по-големи по размер. По форма наподобяват повече „лодка“, респективно на овалните и кръгли Арабика и Робуста. Узряването им отнема повече от година, но този процес е неравномерен. По тази причина се осъществява събирането на няколко реколти в една плантация.
Зърната на кафе Либерика са едни от най-едрите сред другите търговски видове. Те достигат дължина до 35 мм и ширина до 15 мм. Но не само са по-големи, но са и уникални по форма със своята асиметричност . Едната страна на зърното е по-дълга от другата, създавайки характерна „кука“ на върха. Централната бразда също е по-назъбена.
Въпреки че родината на кафе Либерика е Западна и Централна Африка, днес то расте в почти всички страни на черния континент. Благоприятната зона за растежа му е влажна, топла низина, разположена на около 400 метра надморска височина. Дърветата обичат глинеста почва и предпочитат сенчести места. При суша спират да дават плодове.
Кафе Либерика е високо ценен сорт и се отглежда широко във Филипините, макар и до голяма степен предимно за местния пазар. Основните производители на филипинския сорт Либерика са Батангас и съседната провинция Кавите. Един от най-известните видове от либерийското кафе е т. нар. Барако. В края на 19 век Либерика също е пренесена и в Индонезия за да замени дърветата от Арабика убити от болестта на кафената ръжда. Отглежда се в части от Централна и Източна Ява и Западен Калимантан. Има го в Индонезия, Филипините, Шри Ланка, Сейшели, Андаманските Никобарските острови и в Малайзия, но Филипините остават главният му производител.
Кафе Либерика, вкусови характеристики
Семената на кафе от сорт Либерика се определят, не само като единственото кафе на зърна в света с толкова неправилна форма, но и като зърна с уникален аромат, състоящ се от цветни плодови нотки, с пълно тяло, което притежава опушен вкус. Тези които са пили кафе Либерика казват, че то е различно от всяко друго кафе, което някога са опитвали. Според мнозина дори няма вкуса на кафе и заявяват, че има твърде „дървесен“ вкус.
Но…
Но въпреки необичайните вкус и аромат има любители на кафето, които ценят сорт Либерика. Най-популярни са India Anohki с нотки на мед, шоколад и анасон и My Liberica с вкус на млечен шоколад, ядки и жасмин. Експертите препоръчват за приготвянето на напитка от кафе Либерика да се използва френска преса, а за непривикналите с вкуса му да го омекотят с мляко, сметана, захар.
Кафе Либерика, съдържание на кофеин
Концентрацията на кофеин в кафените зърна сорт Либерика е най-ниска от трите вида – 1,23 %. За сравнение Арабика съдържа 1,61%, а Робуста 2,26%.
Сортът кафе Либерика почти не се използва самостоятелно за приготвяне на напитки. Обикновено е в комбинация с други сортове. Получените смеси се използват за приготвяне на капучино, макиято и др. Намира приложение главно в сладкарската промишленост, където може да влезе в състава на кремове, торти или сладкиши с вкус на кафе.
Растението не се страхува от болести, с изключение на ръждивата гъба. Поради своята рядкост и ограничено предлагане на глобално ниво, цената на зърна кафе Либерика е по-висока от цените на другите видове.
Кафе Лаваца Историята на кафе Lavazza: Пътешествие през времето и вкусовете Кафето е напитка, която обединява хората по целия свят със своя аромат, вкус и
Магията на кафеварките Магията на кафеварките Мока: Вкусът на истинското кафе у дома Кафето не е просто напитка – то е ритуал, култура и, за
Кафето, напитката без която света няма да е така бодър и свеж, но произходът му е всъщност в Африка. Първите сведения за неговото съществуване датират от 10 век, когато е било открито в Етиопия. Оттам то бързо се разпространява в съседните страни, включително Йемен, където се развива и технологията за обработка на кафеените зърна.
Кафето, напитката без която света няма да е така бодър и свеж, но произходът му е всъщност в Африка. Първите сведения за неговото съществуване датират от 10 век, когато е било открито в Етиопия. Оттам то бързо се разпространява в съседните страни, включително Йемен, където се развива и технологията за обработка на кафеените зърна.
Еспресото – това кафе със силно изразен вкус и аромат, което стана неизменна част от живота на милиони хора по света. Неговата история е тъкана със загадъчни събития, страстни открития и иновации, които са променили начина, по който хората консумират и се наслаждават на кафето.
Кафе на зърна Dallmayr Crema Prodomo 500 гр.
Кафе на зърна Dallmayr Crema Prodomo 1 кг.
Кафе на зърна Covim Granbar 500 гр.
Кафе на зърна Covim Orocrema 500 гр.
Кафе на зърна Covim Turchese 1 кг.
Кафе на зърна Illy Colombia 250 гр.
Кафе на зърна Borbone Decisa 1 кг.
Кафе на зърна Borbone Nobile 1 кг.
Кафе на зърна Borbone Crema Classica 1 кг.
Кафе на зърна Borbone Crema Superiore 1 кг.
Capsulissimo, капсули за Вашето кафе!
Ние сме нова бързо развиваща се онлайн платформа за кафе, чай, кафе-аксесоари и кафемашини www.capsulissimo.com . Предлагаме ви едни от най-известните брандове в този сфера: Lavazza, Kimbo, Illy, ALDA Speciality, Caffe Vergnano, Cuore Nero Caffe, Starbucks, Caffe Motta, L’OR, Pedron, Pellini, Borbone, Toraldo, Corsini, Il Gattopardo, Gaggia, Julius Meinl, Dallmayr, Cafes Richard, Lollo, Bialetti .
Повече >>
Кафе Лаваца Историята на кафе Lavazza: Пътешествие през времето и вкусовете Кафето е напитка, която обединява хората по целия свят със своя аромат,
